[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-allergenes-livraison-gestion-risques":3,"blog-related-it-allergenes-livraison-gestion-risques":19,"blog-neighbors-it-allergenes-livraison-gestion-risques":70},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},3074,11,"it","allergenes-livraison-gestion-risques","Gestione degli allergeni in consegna: proteggere i tuoi clienti e la tua attività","I rischi di allergie alimentari nella consegna sono significativi. Ecco le procedure da implementare.","In Francia, 3-4% della popolazione soffre di allergie alimentari. In consegna, il rischio è aumentato perché il cliente non può fare domande al cameriere. La responsabilità del ristoratore è totale.\n\nI 14 allergeni maggiori devono essere dichiarati su ogni piatto: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupino, molluschi.\n\nSulle piattaforme, compilate sistematicamente i campi allergenici per ogni articolo. Se un piatto PUÒ contenere tracce di un allergene (contaminazione incrociata), indicatelo anche.\n\nCrea un documento interno con l'elenco degli allergeni di ogni piatto. Affiggi in cucina. Quando un cliente aggiunge un commento \"senza glutine\" o \"allergia alle arachidi\", il personale deve sapere esattamente cosa fare.\n\nIn caso di ordine con indicazioni di allergie nei commenti, verifica OGNI ingrediente. In caso di dubbio, contatta il cliente tramite la piattaforma o annulla l'ordine. Meglio un annullamento che un incidente allergico.\n\nLa polizza assicurativa responsabilità civile professionale deve coprire gli incidenti legati agli allergeni. Verifica il tuo contratto e conserva una traccia della tua conformità (schede allergeni, procedure).\n\nIn caso di incidente (reazione allergica segnalata), non trascurare: contatta immediatamente la tua assicurazione, documenta tutto e collabora con le autorità sanitarie se necessario.","8 min","2026-01-19T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:05:42.000Z",8,"general","bg-secondary","General","\u003Cp>In Francia, 3-4% della popolazione soffre di allergie alimentari. In consegna, il rischio è aumentato perché il cliente non può fare domande al cameriere. La responsabilità del ristoratore è totale.\u003C/p>\n\u003Cp>I 14 allergeni maggiori devono essere dichiarati su ogni piatto: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupino, molluschi.\u003C/p>\n\u003Cp>Sulle piattaforme, compilate sistematicamente i campi allergenici per ogni articolo. 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Guida pratica per essere conforme e rassicurare i tuoi clienti.","2025-09-13T00:00:00.000Z","menus","bg-feature-orange","Menù",116.3061294555664,{"slug":30,"title":31,"excerpt":32,"readTime":33,"publishedAt":34,"categorySlug":25,"categoryColor":26,"categoryLabel":27,"relevance":35},"allergenes-livraison-obligations-legales","Allergeni in consegna: le vostre obbligazioni legali e buone pratiche","La normativa sugli allergeni si applica anche alla consegna. Come essere conformi e proteggere i tuoi clienti.","5 min","2025-11-06T00:00:00.000Z",71.56880950927734,{"slug":37,"title":38,"excerpt":39,"readTime":40,"publishedAt":41,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":45},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP per principianti: guida completa per ristoranti nel 2026 (metodo, principi, controlli, soluzioni connesse)","Il HACCP spiegato semplicemente per ristoratori: 7 principi, implementazione pratica, registri obbligatori, olio per frittura, sonde connesse, preparare un controllo sanitario nel 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regolamento",68.5489273071289,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":50,"publishedAt":51,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":52},"meilleurs-logiciels-caisse-restaurant-2026","I 10 migliori software di cassa per ristoranti nel 2026","Zelty, Innovorder, Popina, Cashpad, SumUp, Lightspeed, L'Addition, Square, Tactill, Zettle : confronto completo dei software per ristoranti nel 2026.","12 min","2025-12-11T00:00:00.000Z",64.74747467041016,{"slug":54,"title":55,"excerpt":56,"readTime":57,"publishedAt":58,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":59},"meilleures-integrations-pos-livraison-2026","I migliori integratori POS + consegna nel 2026","Zelty e Uber Eats, Innovorder e Deliveroo, Lightspeed e Just Eat: scopri le migliori combinazioni POS + piattaforme di consegna per il tuo ristorante.","9 min","2025-09-28T00:00:00.000Z",59.79982376098633,{"slug":61,"title":62,"excerpt":63,"readTime":64,"publishedAt":65,"categorySlug":66,"categoryColor":67,"categoryLabel":68,"relevance":69},"gestion-allergenes-livraison-obligations","Gestione degli allergeni nelle consegne: le vostre obbligazioni legali","Tutto ciò che devi sapere sulla dichiarazione degli allergeni per gli ordini in consegna.","7 min","2026-02-02T00:00:00.000Z","litiges","bg-feature-red","Controversie",57.52338409423828,{"prev":71,"next":74},{"slug":72,"title":73},"justeat-plateforme-opportunites","Just Eat: una piattaforma sottovalutata dai ristoratori",{"slug":75,"title":76},"date-limite-consommation-dlc-ddm","DLC vs DDM : non gettarle inutilmente"]