[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-fr-au-bureau-france-histoire-1991-groupe-bertrand":3,"blog-related-fr-au-bureau-france-histoire-1991-groupe-bertrand":18,"blog-neighbors-fr-au-bureau-france-histoire-1991-groupe-bertrand":63},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":12,"categoryGroupId":13,"categorySlug":14,"categoryColor":15,"categoryLabel":16,"html":17},6757,649,"fr","au-bureau-france-histoire-1991-groupe-bertrand","Au Bureau : la brasserie-pub française du groupe Bertrand depuis 1991","Créée en 1991 par le groupe Bertrand Restauration, Au Bureau est devenue la chaîne de référence du brasserie-pub français avec ~90 restaurants. Retour sur 33 ans de positionnement convivialité.","# Au Bureau : la brasserie-pub à la française\n\nAu Bureau est l'une des chaînes les plus emblématiques du paysage de la restauration traditionnelle en France. Créée en 1991 par le groupe Bertrand Restauration (devenu depuis le master-franchisé Burger King France), elle a installé un concept hybride entre brasserie traditionnelle et pub anglo-saxon qui n'avait pas d'équivalent à son lancement.\n\n## 1991 : la naissance du concept\n\nLe premier Au Bureau ouvre en 1991. Le concept : un **brasserie-pub** où l'on peut à la fois prendre un repas complet (entrée-plat-dessert), boire une bière artisanale au comptoir, ou regarder un match de sport sur grand écran. La carte mélange plats brasserie classiques (steak, burger, salades), spécialités à la bière (carbonnade flamande, moules-frites), et plats à partager (planches de charcuterie, fish & chips).\n\nLe positionnement est clair : **alternative aux fast-foods** pour une cible qui veut un cadre plus chaleureux qu'un McDonald's mais moins formel qu'une brasserie traditionnelle.\n\n## 1995-2024 : expansion mesurée\n\n- 1995 : 15 restaurants\n- 2005 : 50 restaurants\n- 2015 : 80 restaurants\n- 2024 : **~90 restaurants**\n\nL'expansion est volontairement mesurée. Bertrand privilégie la qualité opérationnelle et l'emplacement (centre-ville ou centres commerciaux régionaux avec terrasse extérieure) plutôt qu'un déploiement massif.\n\n## Notre périmètre\n\nNotre base SIRENE tague 29 sociétés franchisées Au Bureau, exploitant 56 établissements déclarés dont 33 ouverts.\n\n## Top 5 départements\n\n| Rang | Département | Sociétés tagées |\n|---:|---|---:|\n| 1 | Seine-Maritime (76) | 2 |\n| 1 | Gironde (33) | 2 |\n| 1 | Drôme (26) | 2 |\n| 4 | Aveyron (12) | 1 |\n| 4 | La Réunion (974) | 1 |\n\nLe maillage Au Bureau est **dispersé** : pas de très fortes concentrations urbaines, mais une présence répartie sur de nombreux départements. C'est cohérent avec une cible 'sortie en groupe en ville moyenne' plutôt qu''actif urbain en pause déjeuner'.\n\n## Le positionnement aujourd'hui\n\nAu Bureau reste un acteur **distinctif** sur son segment :\n\n- **Format brasserie** différencié des chaînes fast-food et des pizzerias\n- **Cadre convivial** orienté soirée plus que déjeuner\n- **Carte mixte** brasserie + pub permettant des tickets variés (8 € en snack à 25 € en menu complet)\n- **Présence sport** (retransmissions, fans zones)\n\nLa concurrence directe vient des autres chaînes brasseries (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) plutôt que du fast-food.","4 min","2026-05-31T20:34:43.000Z",15,"marques","bg-amber-500","Marques","\u003Ch1>Au Bureau : la brasserie-pub à la française\u003C/h1>\n\u003Cp>Au Bureau est l’une des chaînes les plus emblématiques du paysage de la restauration traditionnelle en France. Créée en 1991 par le groupe Bertrand Restauration (devenu depuis le master-franchisé Burger King France), elle a installé un concept hybride entre brasserie traditionnelle et pub anglo-saxon qui n’avait pas d’équivalent à son lancement.\u003C/p>\n\u003Ch2>1991 : la naissance du concept\u003C/h2>\n\u003Cp>Le premier Au Bureau ouvre en 1991. Le concept : un \u003Cstrong>brasserie-pub\u003C/strong> où l’on peut à la fois prendre un repas complet (entrée-plat-dessert), boire une bière artisanale au comptoir, ou regarder un match de sport sur grand écran. La carte mélange plats brasserie classiques (steak, burger, salades), spécialités à la bière (carbonnade flamande, moules-frites), et plats à partager (planches de charcuterie, fish & chips).\u003C/p>\n\u003Cp>Le positionnement est clair : \u003Cstrong>alternative aux fast-foods\u003C/strong> pour une cible qui veut un cadre plus chaleureux qu’un McDonald’s mais moins formel qu’une brasserie traditionnelle.\u003C/p>\n\u003Ch2>1995-2024 : expansion mesurée\u003C/h2>\n\u003Cul>\n\u003Cli>1995 : 15 restaurants\u003C/li>\n\u003Cli>2005 : 50 restaurants\u003C/li>\n\u003Cli>2015 : 80 restaurants\u003C/li>\n\u003Cli>2024 : \u003Cstrong>~90 restaurants\u003C/strong>\u003C/li>\n\u003C/ul>\n\u003Cp>L’expansion est volontairement mesurée. Bertrand privilégie la qualité opérationnelle et l’emplacement (centre-ville ou centres commerciaux régionaux avec terrasse extérieure) plutôt qu’un déploiement massif.\u003C/p>\n\u003Ch2>Notre périmètre\u003C/h2>\n\u003Cp>Notre base SIRENE tague 29 sociétés franchisées Au Bureau, exploitant 56 établissements déclarés dont 33 ouverts.\u003C/p>\n\u003Ch2>Top 5 départements\u003C/h2>\n\u003Ctable>\n\u003Cthead>\n\u003Ctr>\n\u003Cth style=\"text-align:right\">Rang\u003C/th>\n\u003Cth>Département\u003C/th>\n\u003Cth style=\"text-align:right\">Sociétés tagées\u003C/th>\n\u003C/tr>\n\u003C/thead>\n\u003Ctbody>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">1\u003C/td>\n\u003Ctd>Seine-Maritime (76)\u003C/td>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">2\u003C/td>\n\u003C/tr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">1\u003C/td>\n\u003Ctd>Gironde (33)\u003C/td>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">2\u003C/td>\n\u003C/tr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">1\u003C/td>\n\u003Ctd>Drôme (26)\u003C/td>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">2\u003C/td>\n\u003C/tr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">4\u003C/td>\n\u003Ctd>Aveyron (12)\u003C/td>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">1\u003C/td>\n\u003C/tr>\n\u003Ctr>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">4\u003C/td>\n\u003Ctd>La Réunion (974)\u003C/td>\n\u003Ctd style=\"text-align:right\">1\u003C/td>\n\u003C/tr>\n\u003C/tbody>\n\u003C/table>\n\u003Cp>Le maillage Au Bureau est \u003Cstrong>dispersé\u003C/strong> : pas de très fortes concentrations urbaines, mais une présence répartie sur de nombreux départements. C’est cohérent avec une cible ‘sortie en groupe en ville moyenne’ plutôt qu’‘actif urbain en pause déjeuner’.\u003C/p>\n\u003Ch2>Le positionnement aujourd’hui\u003C/h2>\n\u003Cp>Au Bureau reste un acteur \u003Cstrong>distinctif\u003C/strong> sur son segment :\u003C/p>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Format brasserie\u003C/strong> différencié des chaînes fast-food et des pizzerias\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Cadre convivial\u003C/strong> orienté soirée plus que déjeuner\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Carte mixte\u003C/strong> brasserie + pub permettant des tickets variés (8 € en snack à 25 € en menu complet)\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Présence sport\u003C/strong> (retransmissions, fans zones)\u003C/li>\n\u003C/ul>\n\u003Cp>La concurrence directe vient des autres chaînes brasseries (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) plutôt que du fast-food.\u003C/p>\n",[19,29,36,46,51,57],{"slug":20,"title":21,"excerpt":22,"readTime":23,"publishedAt":24,"categorySlug":25,"categoryColor":26,"categoryLabel":27,"relevance":28},"prestataire-offshore-restauration-france-risques","Un prestataire 'offshore' qui démarche les restaurateurs français : 6 points à vérifier","Une équipe basée à Dubaï qui vend des services aux restaurants français, c'est légal. Mais en cas de litige, c'est vous qui voyagez. Voici les 6 clauses contractuelles à exiger avant de signer.","6 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformité",161.3388671875,{"slug":30,"title":31,"excerpt":32,"readTime":33,"publishedAt":34,"categorySlug":14,"categoryColor":15,"categoryLabel":16,"relevance":35},"au-bureau-france-modele-franchise","Devenir franchisé Au Bureau : ticket d'entrée et modèle économique d'une brasserie-pub","Apport personnel 150-250 k€, investissement total 500-800 k€ : Au Bureau est une franchise restauration intermédiaire avec un format brasserie-pub différencié. Détail du parcours franchisé.","5 min","2026-05-31T20:34:50.000Z",150.62460327148438,{"slug":37,"title":38,"excerpt":39,"readTime":40,"publishedAt":41,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":45},"meilleurs-logiciels-caisse-restaurant-2026","Les 10 meilleurs logiciels de caisse pour restaurant en 2026","Zelty, Innovorder, Popina, Cashpad, SumUp, Lightspeed, L'Addition, Square, Tactill, Zettle : comparatif complet des logiciels de caisse pour restaurant en 2026.","12 min","2025-12-11T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",124.19892120361328,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":33,"publishedAt":24,"categorySlug":25,"categoryColor":26,"categoryLabel":27,"relevance":50},"verifier-prestataire-restauration-pappers-30-secondes","Vérifier un prestataire restauration en 30 secondes via Pappers (méthode pas à pas)","Quel chiffre d'affaires ? Quand a-t-elle été créée ? Qui sont les dirigeants ? Combien de salariés ? Toutes ces réponses sont publiques et gratuites en France. Voici comment les obtenir avant de signer.",116.7980728149414,{"slug":52,"title":53,"excerpt":54,"readTime":40,"publishedAt":55,"categorySlug":14,"categoryColor":15,"categoryLabel":16,"relevance":56},"top-20-marques-restauration-rapide-france-2026","Les 20 marques de restauration rapide qui cartonnent en France en 2026","McDonald's, KFC, O'Tacos, Chicken Street... Quelles sont les marques qui dominent la restauration rapide en France en 2026 ? Notre classement complet avec chiffres et tendances.","2025-11-16T00:00:00.000Z",107.69937896728516,{"slug":58,"title":59,"excerpt":60,"readTime":61,"publishedAt":24,"categorySlug":25,"categoryColor":26,"categoryLabel":27,"relevance":62},"etude-cas-gofoodup-mai-2026","Étude de cas factuelle : gofoodup.com — observations au 13 mai 2026","Site marketing avec promesse commerciale forte adressant le marché français de la restauration livrée. Inventaire complet des éléments légaux présents et absents, sans qualifier, juste pour documenter.","8 min",102.53997802734375,{"prev":64,"next":67},{"slug":65,"title":66},"otacos-france-modele-franchise","Devenir franchisé O'Tacos en France : le ticket d'entrée d'une chaîne française à succès",{"slug":68,"title":69},"au-bureau-france-analyse-financiere","Au Bureau France : analyse financière 2024 d'une brasserie-pub résiliente"]