[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-temperature-reglementaire-frigo":3,"blog-related-es-temperature-reglementaire-frigo":19,"blog-neighbors-es-temperature-reglementaire-frigo":69},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2401,566,"es","temperature-reglementaire-frigo","Temperaturas reglamentarias: el memo que pegar en el refrigerador","0-3°C, 4°C, 8°C ? Nos perdemos. Recordatorio de las normas.","Carne picada, vísceras, aves: 0°C a +2°C (Zona más fría).\n\nCarnes en trozos, embutidos cocidos, productos lácteos, comidas preparadas, pastelería con crema: +4°C max.\n\nFrutas y verduras, mantequilla, queso añejo: +8°C máximo.\n\nPescado fresco: \"Helado\" (0°C a +2°C).\n\nCongelados: -18°C.\n\nLiaison caliente (buffet, mantenimiento de la temperatura): +63°C mínimo en el corazón.","4 min","2026-01-24T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:03:42.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación","\u003Cp>Carne picada, vísceras, aves: 0°C a +2°C (Zona más fría).\u003C/p>\n\u003Cp>Carnes en trozos, embutidos cocidos, productos lácteos, comidas preparadas, pastelería con crema: +4°C max.\u003C/p>\n\u003Cp>Frutas y verduras, mantequilla, queso añejo: +8°C máximo.\u003C/p>\n\u003Cp>Pescado fresco: “Helado” (0°C a +2°C).\u003C/p>\n\u003Cp>Congelados: -18°C.\u003C/p>\n\u003Cp>Liaison caliente (buffet, mantenimiento de la temperatura): +63°C mínimo en el corazón.\u003C/p>\n",[20,30,40,46,56,62],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para dummies: guía completa para restaurantes en 2026 (método, principios, controles, soluciones conectadas)","El HACCP explicado sencillamente para restauranteros: 7 principios, implementación práctica, registros obligatorios, aceite para freír, sondas conectadas, preparar una inspección sanitaria en 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Reglamentación",54.42594909667969,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"keytchens-avis-ex-salaries-gowork-pratiques-internes","Noticia para ex-empleados de Keytchens sobre GoWork: lo que los restauranteros deben leer.","Más allá de las reseñas de Google, GoWork.fr concentra los comentarios de antiguos empleados sobre las prácticas comerciales internas de una editorial. Lo que dicen públicamente las reseñas con respecto a Keytchens, y cómo un restaurador puede aprovecharlo antes de la firma.","7 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","strategie","bg-feature-orange","Estrategia",29.407169342041016,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":45},"keytchens-7-verifications-avant-signer-agregateur-livraison","Antes de firmar con Keytchens (o cualquier agregador de entregas): las 7 verificaciones operativas","Más allá de las reseñas de Google, son las verificaciones concretas – estado integrador oficial, cláusulas contractuales, tribunal competente, referencias de clientes – las que distinguen una asociación fiable de un mes de problemas. Método aplicado al caso Keytchens y aplicable a todo el mercado.","8 min",24.665098190307617,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":50,"publishedAt":51,"categorySlug":52,"categoryColor":53,"categoryLabel":54,"relevance":55},"dark-kitchen-equipement-cuisine-livraison","Cocina de entrega a domicilio : cómo equipar tu cocina al 100%","Material de cocina, software, agregador, embalajes: guía completa para equipar y lanzar una cocina oscura rentable en 2026.","10 min","2025-09-22T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","El general",20.426624298095703,{"slug":57,"title":58,"excerpt":59,"readTime":50,"publishedAt":60,"categorySlug":52,"categoryColor":53,"categoryLabel":54,"relevance":61},"fondateur-victime-linkedin-marketing-plainte-startup","El fundador-víctima de LinkedIn: cuando la queja pública reemplaza la ejecución","Publicaciones en formato idéntico, una traición vaga, una llamada a los DM. Este fenómeno invade LinkedIn y merece ser nombrado por lo que es: una estrategia de marketing que explota la simpatía de la red sin ofrecer nada real.","2026-05-04T00:00:00.000Z",19.37900161743164,{"slug":63,"title":64,"excerpt":65,"readTime":66,"publishedAt":67,"categorySlug":52,"categoryColor":53,"categoryLabel":54,"relevance":68},"keytchens-avis-achetes-chute-chiffre-affaires","Cocinas en 2026: cómo leer los indicadores públicos de un editor SaaS cuya trayectoria es cuestionable","Evolución de la base de clientes, ritmo de las actualizaciones, perfil de las reseñas en línea: varios indicadores públicos permiten a un restaurador evaluar la dinámica de un editor. Lectura aplicada al caso Keytchens, sin proceso de intención.","11 min","2026-04-15T00:00:00.000Z",19.322853088378906,{"prev":70,"next":73},{"slug":71,"title":72},"verre-connecte-fidelite","Lentes y platos conectados (RFID)",{"slug":74,"title":75},"preparation-fetes-noel-livraison","Preparar tu restaurante para las fiestas de fin de año en servicio a domicilio"]