[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":3,"blog-related-es-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":19,"blog-neighbors-es-poke-bowl-essoufflement-ou-durable":70},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2297,460,"es","poke-bowl-essoufflement-ou-durable","¿El Poké Bowl está muerto? Análisis de una tendencia","Después de la explosión, la consolidación. El mercado se estabiliza.","El poké (pescado crudo marinado hawaiano) ha sido occidentalizado (arroz vinagrado, aguacate, mango, edamame).\n\nHa sustituido el sushi del mediodía: menos caro de producir (sin maestro sushi), más rápido (ensamblaje), más \"saludable\" y colorido (Instagram).\n\nEl mercado está saturado. Hay un Poké en cada esquina.\n\nEl futuro: la diversificación (Poké caliente, Chirashi, Donburi) y la calidad (pescado real sostenible vs salmón de cría de baja gama). Solo las marcas fuertes (Pokawa) y los independientes de muy alta calidad sobrevivirán.","6 min","2026-01-08T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:03:26.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendencias y Conceptos","\u003Cp>El poké (pescado crudo marinado hawaiano) ha sido occidentalizado (arroz vinagrado, aguacate, mango, edamame).\u003C/p>\n\u003Cp>Ha sustituido el sushi del mediodía: menos caro de producir (sin maestro sushi), más rápido (ensamblaje), más “saludable” y colorido (Instagram).\u003C/p>\n\u003Cp>El mercado está saturado. Hay un Poké en cada esquina.\u003C/p>\n\u003Cp>El futuro: la diversificación (Poké caliente, Chirashi, Donburi) y la calidad (pescado real sostenible vs salmón de cría de baja gama). 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Análisis, fuentes y lo que esto cambia para los restaurantes.","8 min","2026-05-07T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","El general",63.3182258605957,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":36},"fondateur-victime-linkedin-marketing-plainte-startup","El fundador-víctima de LinkedIn: cuando la queja pública reemplaza la ejecución","Publicaciones en formato idéntico, una traición vaga, una llamada a los DM. Este fenómeno invade LinkedIn y merece ser nombrado por lo que es: una estrategia de marketing que explota la simpatía de la red sin ofrecer nada real.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z",41.09087371826172,{"slug":38,"title":39,"excerpt":40,"readTime":34,"publishedAt":41,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":45},"consolidation-donnees-livraison-groupe-restaurants-2026","Consolidar los datos de entrega de varios restaurantes para decidir en 2026","Datos dispersos entre plataformas y establecimientos: cómo consolidarlos para gestionar un grupo de restaurantes en lugar de sufrir hojas de cálculo.","2026-06-05T09:00:00.000Z","technologie","bg-indigo-600","Tecnología",40.82893753051758,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":24,"publishedAt":50,"categorySlug":51,"categoryColor":52,"categoryLabel":53,"relevance":54},"etude-cas-gofoodup-mai-2026","Estudio de caso factual: gofoodup.com — observaciones del 13 de mayo de 2026","Marketing de sitio con promesa comercial fuerte dirigida al mercado francés de la restauración entregada. Inventario completo de los elementos legales presentes y ausentes, sin calificar, solo para documentar.","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",40.72467803955078,{"slug":56,"title":57,"excerpt":58,"readTime":11,"publishedAt":59,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":60},"tendances-livraison-restaurant-2025","Las 7 tendencias de la entrega de restaurantes en 2025","IA, durabilidad, quick commerce: las tendencias que van a transformar la entrega este año.","2026-02-03T00:00:00.000Z",40.322654724121094,{"slug":62,"title":63,"excerpt":64,"readTime":65,"publishedAt":50,"categorySlug":66,"categoryColor":67,"categoryLabel":68,"relevance":69},"keytchens-avis-ex-salaries-gowork-pratiques-internes","Noticia para ex-empleados de Keytchens sobre GoWork: lo que los restauranteros deben leer.","Más allá de las reseñas de Google, GoWork.fr concentra los comentarios de antiguos empleados sobre las prácticas comerciales internas de una editorial. Lo que dicen públicamente las reseñas con respecto a Keytchens, y cómo un restaurador puede aprovecharlo antes de la firma.","7 min","strategie","bg-feature-orange","Estrategia",35.26263427734375,{"prev":71,"next":74},{"slug":72,"title":73},"shake-shack-fine-casual","Shake Shack: del puesto de hot dog en Wall Street",{"slug":75,"title":76},"gestion-eau-connectee","Contadores de agua inteligentes y detección de fugas"]