[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-normes-hygiene-livraison-restaurant":3,"blog-related-es-normes-hygiene-livraison-restaurant":19,"blog-neighbors-es-normes-hygiene-livraison-restaurant":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2247,410,"es","normes-hygiene-livraison-restaurant","Higiene y seguridad alimentaria en la entrega: las reglas esenciales","Las normas de higiene específicas para la entrega y cómo respetarlas para proteger a sus clientes y su reputación.","La entrega añade una etapa crítica en la cadena de seguridad alimentaria. El plato sale de tu cocina, es transportado por un tercero y llega al cliente entre 20 y 40 minutos después. Cada etapa es un riesgo potencial que debes controlar.\n\nLa temperatura es el enemigo número uno. Los platos calientes deben mantenerse por encima de 63 grados, y los platos fríos por debajo de 4 grados. Utilice envases isotérmicos para los platos calientes y bolsas de gel para las preparaciones frías (sushi, ensaladas, postres).\n\nEl embalaje debe ser hermético e inviolable. Utilice etiquetas de seguridad que muestren claramente si el saco ha sido abierto. Esto protege tanto al cliente (certidumbre de que la comida no ha sido tocada) como a usted (prueba en caso de reclamación).\n\nForme a tu equipo según el plan de manejo sanitario específico para la entrega. La zona de embalaje debe ser limpia y dedicada. Lávate las manos antes de cada embalaje. Los contenedores deben ser almacenados en un lugar limpio y seco.\n\nDocumente sus procedimientos. En caso de control sanitario o queja de cliente, poder demostrar que tiene procedimientos escritos y que su equipo está capacitado es una importante protección. 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Aquí hay 6 cláusulas contractuales a exigir antes de firmar.","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",48.43886184692383,{"slug":58,"title":59,"excerpt":60,"readTime":61,"publishedAt":62,"categorySlug":35,"categoryColor":36,"categoryLabel":37,"relevance":63},"keytchens-application-introuvable-play-store-danger","Aplicación Claves Cocina Horarios Oficiales: ¿Qué implica concretamente para un restaurante","La aplicación Keytchens no se distribuye a través de la Google Play Store ni la App Store de Apple. A continuación, se explica lo que este método de distribución implica en términos de actualizaciones, seguridad y compatibilidad.","7 min","2026-04-15T00:00:00.000Z",39.28949737548828,{"slug":65,"title":66,"excerpt":67,"readTime":61,"publishedAt":68,"categorySlug":69,"categoryColor":70,"categoryLabel":71,"relevance":72},"reputation-en-ligne-restaurant-construire","Construye tu reputación online de A a Z","Tu reputación en línea determina tu éxito en entrega. 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