[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-hygiene-personnelle-equipe":3,"blog-related-es-hygiene-personnelle-equipe":19,"blog-neighbors-es-hygiene-personnelle-equipe":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2148,308,"es","hygiene-personnelle-equipe","Higiene personal: barba, joyas, esmalte... las normas","¿Es compatible el look hipster del chef barbu con el HACCP?","La coleta (charlotte o calot) es obligatoria en la cocina para cubrir TODO el cabello.\n\nLa barba: Debe estar limpia y recortada. Se recomienda el protector de barba (snood) pero rara vez se usa (excepto en la industria).\n\nLos joyas: Prohibidas (anillos, relojes, brazaletes) por riesgo de nidos de bacterias y riesgo físico (cuerpo extraño). Únicamente se permite el anillo liso.\n\nEl esmalte de uñas y los uñas postizas: Prohibidos en la cocina (riesgo de escamas en la vajilla).\n\nEl lavado de manos: Cada hora, y después de cada contaminación (baños, bote de basura, cigarrillo, teléfono).","5 min","2025-12-06T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:03:00.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación","\u003Cp>La coleta (charlotte o calot) es obligatoria en la cocina para cubrir TODO el cabello.\u003C/p>\n\u003Cp>La barba: Debe estar limpia y recortada. Se recomienda el protector de barba (snood) pero rara vez se usa (excepto en la industria).\u003C/p>\n\u003Cp>Los joyas: Prohibidas (anillos, relojes, brazaletes) por riesgo de nidos de bacterias y riesgo físico (cuerpo extraño). Únicamente se permite el anillo liso.\u003C/p>\n\u003Cp>El esmalte de uñas y los uñas postizas: Prohibidos en la cocina (riesgo de escamas en la vajilla).\u003C/p>\n\u003Cp>El lavado de manos: Cada hora, y después de cada contaminación (baños, bote de basura, cigarrillo, teléfono).\u003C/p>\n",[20,30,40,49,58,64],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para dummies: guía completa para restaurantes en 2026 (método, principios, controles, soluciones conectadas)","El HACCP explicado sencillamente para restauranteros: 7 principios, implementación práctica, registros obligatorios, aceite para freír, sondas conectadas, preparar una inspección sanitaria en 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Reglamentación",134.77542114257812,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"etude-cas-gofoodup-mai-2026","Estudio de caso factual: gofoodup.com — observaciones del 13 de mayo de 2026","Marketing de sitio con promesa comercial fuerte dirigida al mercado francés de la restauración entregada. Inventario completo de los elementos legales presentes y ausentes, sin calificar, solo para documentar.","8 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",36.66487503051758,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":35,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":48},"keytchens-avis-ex-salaries-gowork-pratiques-internes","Noticia para ex-empleados de Keytchens sobre GoWork: lo que los restauranteros deben leer.","Más allá de las reseñas de Google, GoWork.fr concentra los comentarios de antiguos empleados sobre las prácticas comerciales internas de una editorial. Lo que dicen públicamente las reseñas con respecto a Keytchens, y cómo un restaurador puede aprovecharlo antes de la firma.","7 min","strategie","bg-feature-orange","Estrategia",36.18437194824219,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":53,"publishedAt":25,"categorySlug":54,"categoryColor":55,"categoryLabel":56,"relevance":57},"avantages-qr-code-restaurant-guide-complet-2026","Ventajas del código QR en la restauración: guía completa 2026 (tarjeta, pedido, pago)","Todas las ventajas de un código QR en un restaurante en 2026: menú digital, pedido en mesa, pago, reservas, marketing. Beneficios cifrados, limitaciones y buenas prácticas.","10 min","marketing-digital","bg-blue-500","Marketing Digital",34.114463806152344,{"slug":59,"title":60,"excerpt":61,"readTime":62,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":63},"rgpd-formulaire-contact-restaurant-livraison","Un proveedor le solicita nombre, apellido, correo electrónico, teléfono y número de cuenta bancaria (IBAN) sin el RGPD.","Sin política de privacidad mostrada, un formulario de contacto que recopila tus datos personales viola el RGPD. Aquí lo que significa para el proveedor — y lo que significa para ti.","6 min",33.73109817504883,{"slug":65,"title":66,"excerpt":67,"readTime":44,"publishedAt":68,"categorySlug":69,"categoryColor":70,"categoryLabel":71,"relevance":72},"rushour-prix-tarifs-comparaison-restaurateurs-2026","RusHour precio 2026: tarifas, presupuestos y comparación con las alternativas transparentes","RusHour funciona bajo presupuesto: no hay tarifa de precios pública en 2026. Desciframiento del modelo tarifario de las tres ofertas (Orders, Boost'R, Direct) y comparación con las soluciones de precio mostrado.","2026-05-07T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","El general",32.97453689575195,{"prev":74,"next":77},{"slug":75,"title":76},"impact-meteo-commandes-livraison-strategies","El impacto del clima en sus pedidos y cómo aprovecharlo",{"slug":78,"title":79},"blogging-restaurant-sujets","Tener un blog para tu restaurante: 10 ideas de temas"]