[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-guide-haccp-livraison-restaurant":3,"blog-related-es-guide-haccp-livraison-restaurant":19,"blog-neighbors-es-guide-haccp-livraison-restaurant":75},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2132,292,"es","guide-haccp-livraison-restaurant","Higiene y seguridad alimentaria en la entrega: la guía HACCP","Las reglas de higiene se aplican desde la cocina hasta la puerta del cliente. Cómo garantizar la seguridad alimentaria en la entrega.","La seguridad alimentaria no se detiene en la puerta de tu cocina. En entrega, la cadena de frío y la manipulación de los alimentos son factores críticos.\n\nTemperatura: los platos calientes deben mantenerse por encima de 63°C, y los platos fríos por debajo de 4°C. Utilice un termómetro para verificar.\n\nEnvasado: los recipientes deben ser aptos para alimentos y adecuados para el tipo de plato. Nunca plástico no apto para alimentos, nunca recipientes reutilizados.\n\nEtiquetar: cada recipiente debe indicar la fecha de preparación, los alérgenos y las condiciones de conservación si el plato no se consume inmediatamente.\n\nFormación: cada miembro de su equipo en contacto con los alimentos debe haber recibido formación HACCP. Es una obligación legal.\n\nEl punto crítico: el tiempo entre el fin de la preparación y la entrega al repartidor. Ese plazo no debe exceder los 10 minutos para los platos calientes.\n\nConserve sus registros HACCP actualizados. En caso de control sanitario, estos documentos demuestran su conformidad.","6 min","2025-09-27T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:57.000Z",5,"flux","bg-feature-cyan","Flujo","\u003Cp>La seguridad alimentaria no se detiene en la puerta de tu cocina. 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Beneficios cifrados, limitaciones y buenas prácticas.","marketing-digital","bg-blue-500","Marketing Digital",52.440895080566406,{"slug":58,"title":59,"excerpt":60,"readTime":11,"publishedAt":61,"categorySlug":62,"categoryColor":63,"categoryLabel":64,"relevance":65},"mentions-legales-obligatoires-prestataire-restaurant-france","Obligaciones legales obligatorias de un proveedor SaaS B2B en Francia (LCEN 2004)","¿Cuáles son los 9 elementos que un sitio comercial debe mostrar para ser legal en Francia, y por qué su ausencia es una señal de alarma para todo restaurador a punto de firmar?","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",51.50252151489258,{"slug":67,"title":68,"excerpt":69,"readTime":70,"publishedAt":71,"categorySlug":72,"categoryColor":16,"categoryLabel":73,"relevance":74},"normes-hygiene-livraison-restaurant","Higiene y seguridad alimentaria en la entrega: las reglas esenciales","Las normas de higiene específicas para la entrega y cómo respetarlas para proteger a sus clientes y su reputación.","8 min","2025-12-16T00:00:00.000Z","operations","Operaciones",48.20856857299805,{"prev":76,"next":79},{"slug":77,"title":78},"formation-realite-virtuelle-vr","¿Formar a sus cocineros en realidad virtual (VR)?",{"slug":80,"title":81},"inventaire-bar-balance-connectee","Inventario Bar: pesar las botellas con una balanza conectada"]