[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-gestion-dechets-bio-obligatoire":3,"blog-related-es-gestion-dechets-bio-obligatoire":19,"blog-neighbors-es-gestion-dechets-bio-obligatoire":69},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2110,270,"es","gestion-dechets-bio-obligatoire","Gestión de residuos orgánicos: obligatoria para todos desde 2024","El derecho a tirar cáscaras y sobras de platos a la basura negra.","La ley AGEC obliga al reciclaje en origen de los residuos orgánicos para TODOS los profesionales, independientemente del volumen.\n\nRecolección separada por un prestador privado, compostaje en el sitio (si jardín), o aporto voluntario.\n\nLos aceites de fritura usados: Prohibición absoluta de tirarlos por el fregadero o en la naturaleza. Recolección obligatoria por una empresa autorizada que le entregará un recibo.\n\nEl desperdicio alimentario: Obligación de ofrecer la \"Doggy Bag\" (Bolsa para llevar) si el cliente lo solicita.\n\nEs una limitación pero también una economía (la basura negra es cara por peso).","5 min","2026-02-18T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:53.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación","\u003Cp>La ley AGEC obliga al reciclaje en origen de los residuos orgánicos para TODOS los profesionales, independientemente del volumen.\u003C/p>\n\u003Cp>Recolección separada por un prestador privado, compostaje en el sitio (si jardín), o aporto voluntario.\u003C/p>\n\u003Cp>Los aceites de fritura usados: Prohibición absoluta de tirarlos por el fregadero o en la naturaleza. 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Lo que dicen públicamente las reseñas con respecto a Keytchens, y cómo un restaurador puede aprovecharlo antes de la firma.","7 min","strategie","bg-feature-orange","Estrategia",36.291534423828125,{"slug":65,"title":66,"excerpt":67,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":68},"mentions-legales-obligatoires-prestataire-restaurant-france","Obligaciones legales obligatorias de un proveedor SaaS B2B en Francia (LCEN 2004)","¿Cuáles son los 9 elementos que un sitio comercial debe mostrar para ser legal en Francia, y por qué su ausencia es una señal de alarma para todo restaurador a punto de firmar?",34.36504364013672,{"prev":70,"next":73},{"slug":71,"title":72},"snacking-marin-poisson","El Aperitivo Marino: Fish & Chips y Rollos de Langosta",{"slug":74,"title":75},"alain-ducasse-strategie","Alain Ducasse: el padrino de la gastronomía"]