[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-epicerie-fine-restaurant-hybride":3,"blog-related-es-epicerie-fine-restaurant-hybride":19,"blog-neighbors-es-epicerie-fine-restaurant-hybride":74},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},2053,212,"es","epicerie-fine-restaurant-hybride","La tienda de comestibles-restaurante: diversificar los ingresos","¿Te gustó el vino/el aceite/la pasta? Compra-los al salir.","Eataly ha demostrado el modelo a gran escala.\n\nTransforma el restaurante en un lugar de vida y de comercio.\n\nAumenta el valor medio del carrito sin afectar los tiempos de servicio (retail).\n\nFortalece la imagen de obtener buenos productos.","5 min","2025-10-18T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:45.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendencias y Conceptos","\u003Cp>Eataly ha demostrado el modelo a gran escala.\u003C/p>\n\u003Cp>Transforma el restaurante en un lugar de vida y de comercio.\u003C/p>\n\u003Cp>Aumenta el valor medio del carrito sin afectar los tiempos de servicio (retail).\u003C/p>\n\u003Cp>Fortalece la imagen de obtener buenos productos.\u003C/p>\n",[20,30,39,48,58,67],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para dummies: guía completa para restaurantes en 2026 (método, principios, controles, soluciones conectadas)","El HACCP explicado sencillamente para restauranteros: 7 principios, implementación práctica, registros obligatorios, aceite para freír, sondas conectadas, preparar una inspección sanitaria en 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Reglamentación",57.81141662597656,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":25,"categorySlug":35,"categoryColor":36,"categoryLabel":37,"relevance":38},"integrer-glovo-restaurant-fonctionnement-commission-2026","Glovo restaurante 2026 : ¿cómo funciona, cómo integrarse, comisión, alternativas","Todo sobre Glovo para restaurantes en 2026: funcionamiento, cómo integrar Glovo, comisión, cocina oscura, y alternativas según tu mercado (Francia, España, Italia).","9 min","plateformes","bg-primary","Plataformas",32.464385986328125,{"slug":40,"title":41,"excerpt":42,"readTime":11,"publishedAt":43,"categorySlug":44,"categoryColor":45,"categoryLabel":46,"relevance":47},"verifier-prestataire-restauration-pappers-30-secondes","Verificar un proveedor de alimentos en 30 segundos a través de Pappers (método paso a paso)","¿Qué cifra de ventas? ¿Cuándo fue creada? ¿Quiénes son los directivos? ¿Cuántos empleados? Todas estas respuestas son públicas y gratuitas en Francia. Aquí hay cómo obtenerlas antes de firmar.","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",28.60450553894043,{"slug":49,"title":50,"excerpt":51,"readTime":52,"publishedAt":53,"categorySlug":54,"categoryColor":55,"categoryLabel":56,"relevance":57},"marge-brute-restauration-rapide","Margen brutal en restauración rápida y entrega: referencias de rendimiento 2025 y factores de mejora","¿Cuál es el margen bruto \"normal\" en la restauración rápida con reparto a domicilio? Benchmarks sectoriales 2025 y los 5 impulsores para mejorar sus márgenes sin aumentar sus precios.","7 min","2025-12-18T00:00:00.000Z","rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilidad",26.319482803344727,{"slug":59,"title":60,"excerpt":61,"readTime":11,"publishedAt":62,"categorySlug":63,"categoryColor":64,"categoryLabel":65,"relevance":66},"huile-friture-test-polaire","¿Cuándo cambiar el aceite de freír? El comprobador obligatorio","El aceite usado es cancerígeno. No confíe solo en el color.","2025-10-17T00:00:00.000Z","hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación",26.296363830566406,{"slug":68,"title":69,"excerpt":70,"readTime":71,"publishedAt":72,"categorySlug":63,"categoryColor":64,"categoryLabel":65,"relevance":73},"licence-restaurant-alcool","Licencias alcohólicas: Pequeña Licencia, Grande Licencia, ¿cuál elegir?","Servir vino o cócteles cambia todo. Comprender las categorías.","6 min","2025-11-14T00:00:00.000Z",24.202077865600586,{"prev":75,"next":78},{"slug":76,"title":77},"nfc-table-sans-contact","Etiquetas NFC en las mesas: ¿más rápido que el código QR?",{"slug":79,"title":80},"gestion-stocks-fifo-pertes","Cero pérdidas: métodos de gestión de inventario para la restauración"]