[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-controle-hygiene-veterinaire-preparation":3,"blog-related-es-controle-hygiene-veterinaire-preparation":19,"blog-neighbors-es-controle-hygiene-veterinaire-preparation":64},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1978,137,"es","controle-hygiene-veterinaire-preparation","Control sanitario: cómo prepararse para la inspección sorpresa","La DDPP (ex-Servicios Veterinarios) puede marcharse en cualquier momento. No entres en pánico si estás preparado.","El inspector verifica 3 cosas: los locales (limpieza, estado), los equipos, y las prácticas del personal.\n\nEl Plan de Maîtrise Sanitaria (PMS) debe estar en su lugar, actualizado y conocido por el equipo. Es el primer documento solicitado.\n\nLos registros de temperatura deben ser completos. Una omisión de 3 meses en los registros es una falta grave.\n\nLa formación en higiene es obligatoria. Al menos una persona en la plantilla debe haber seguido la formación HACCP de 14h.\n\nSé cooperativo. El inspector está haciendo su trabajo para proteger la salud pública. Si detecta incumplimientos menores, comprométete a corregirlos inmediatamente. La actitud cuenta.","6 min","2025-12-10T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:33.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación","\u003Cp>El inspector verifica 3 cosas: los locales (limpieza, estado), los equipos, y las prácticas del personal.\u003C/p>\n\u003Cp>El Plan de Maîtrise Sanitaria (PMS) debe estar en su lugar, actualizado y conocido por el equipo. Es el primer documento solicitado.\u003C/p>\n\u003Cp>Los registros de temperatura deben ser completos. Una omisión de 3 meses en los registros es una falta grave.\u003C/p>\n\u003Cp>La formación en higiene es obligatoria. 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Inventario completo de los elementos legales presentes y ausentes, sin calificar, solo para documentar.","8 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",64.57572937011719,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":35,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":48},"keytchens-avis-ex-salaries-gowork-pratiques-internes","Noticia para ex-empleados de Keytchens sobre GoWork: lo que los restauranteros deben leer.","Más allá de las reseñas de Google, GoWork.fr concentra los comentarios de antiguos empleados sobre las prácticas comerciales internas de una editorial. Lo que dicen públicamente las reseñas con respecto a Keytchens, y cómo un restaurador puede aprovecharlo antes de la firma.","7 min","strategie","bg-feature-orange","Estrategia",62.672237396240234,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":53},"keytchens-7-verifications-avant-signer-agregateur-livraison","Antes de firmar con Keytchens (o cualquier agregador de entregas): las 7 verificaciones operativas","Más allá de las reseñas de Google, son las verificaciones concretas – estado integrador oficial, cláusulas contractuales, tribunal competente, referencias de clientes – las que distinguen una asociación fiable de un mes de problemas. Método aplicado al caso Keytchens y aplicable a todo el mercado.",57.417789459228516,{"slug":55,"title":56,"excerpt":57,"readTime":11,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":58},"prestataire-offshore-restauration-france-risques","Un proveedor 'offshore' que se acerca a los restauradores franceses: 6 puntos a verificar","Un equipo con sede en Dubái que vende servicios a restaurantes franceses, es legal. Pero en caso de disputa, tú viajas. Aquí hay 6 cláusulas contractuales a exigir antes de firmar.",51.75871276855469,{"slug":60,"title":61,"excerpt":62,"readTime":11,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":63},"rgpd-formulaire-contact-restaurant-livraison","Un proveedor le solicita nombre, apellido, correo electrónico, teléfono y número de cuenta bancaria (IBAN) sin el RGPD.","Sin política de privacidad mostrada, un formulario de contacto que recopila tus datos personales viola el RGPD. Aquí lo que significa para el proveedor — y lo que significa para ti.",47.52851104736328,{"prev":65,"next":68},{"slug":66,"title":67},"tableaux-bord-kpi-restaurateur-livraison","Los KPI esenciales a seguir para un restaurantero de reparto",{"slug":69,"title":70},"comment-augmenter-note-deliveroo","Pasar de 4.2 a 4.7 en Deliveroo: plan de acción en 30 días"]