[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-controle-couts-alimentaires-livraison":3,"blog-related-es-controle-couts-alimentaires-livraison":19,"blog-neighbors-es-controle-couts-alimentaires-livraison":69},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1976,135,"es","controle-couts-alimentaires-livraison","Controla tus gastos alimenticios para la entrega: método paso a paso","El costo de los alimentos a domicilio debe ser inferior al 30%. Aquí te explicamos cómo lograrlo sin sacrificar la calidad.","El costo de los alimentos (costo de los ingredientes / precio de venta) es LA métrica de rentabilidad en la restauración. En reparto a domicilio, con las comisiones de la plataforma, debe ser aún más controlado.\n\nPaso 1: Identifique cada plato. Enumere todos los ingredientes con su costo unitario. Una carne picada de 150g a 8 EUR/kg = 1.20 EUR. Haga esto para cada gramo, cada mililitro.\n\nPaso 2: estandarice las porciones. Si cada cocinero pone una cantidad diferente de queso, su costo de alimentos varía en un 20%. Hojas de recetas con gramos precisos eliminan esta variabilidad.\n\nPaso 3: negocie con sus proveedores. Compare al menos 3 proveedores para cada categoría de ingrediente. Una diferencia del 5% en las materias primas puede representar miles de euros por año.\n\nPaso 4: reduce el desperdicio. Pesa tus botes de basura durante una semana. Cada kilo tirado es un kilo pagado. Las causas principales: sobre-preparación, mal almacenamiento, no respetar el FIFO.\n\nRevisa tus precios trimestralmente. Los costos de los ingredientes fluctúan. Si el precio del pollo aumenta un 15%, ajusta tus precios de venta en consecuencia.\n\nEl objetivo: un coste de alimentos brutos (solo ingredientes) entre el 25% y el 30%. Un coste de alimentos total (ingredientes + embalajes) entre el 30% y el 35%.  Más allá de esto, tu rentabilidad está amenazada.","7 min","2025-12-25T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:33.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilidad","\u003Cp>El costo de los alimentos (costo de los ingredientes / precio de venta) es LA métrica de rentabilidad en la restauración. En reparto a domicilio, con las comisiones de la plataforma, debe ser aún más controlado.\u003C/p>\n\u003Cp>Paso 1: Identifique cada plato. Enumere todos los ingredientes con su costo unitario. Una carne picada de 150g a 8 EUR/kg = 1.20 EUR. Haga esto para cada gramo, cada mililitro.\u003C/p>\n\u003Cp>Paso 2: estandarice las porciones. Si cada cocinero pone una cantidad diferente de queso, su costo de alimentos varía en un 20%. Hojas de recetas con gramos precisos eliminan esta variabilidad.\u003C/p>\n\u003Cp>Paso 3: negocie con sus proveedores. Compare al menos 3 proveedores para cada categoría de ingrediente. 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