[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-calculer-food-cost-livraison":3,"blog-related-es-calculer-food-cost-livraison":19,"blog-neighbors-es-calculer-food-cost-livraison":65},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1925,84,"es","calculer-food-cost-livraison","Calcular su costo de alimentos real en entrega: el método completo","El costo de alimentos a domicilio incluye elementos invisibles. Aquí te explicamos cómo calcular tu costo real y optimizar tus márgenes.","El costo de alimentos a domicilio es diferente del costo de alimentos en el salón. Incluye costos adicionales que muchos restauranteros olvidan en sus cálculos, lo que distorsiona completamente su análisis de rentabilidad.\n\nEl costo bruto de alimentos (ingredientes) es la base. Para una hamburguesa de 12 EUR vendida en la plataforma: carne 2.50 EUR, pan 0.40 EUR, queso 0.30 EUR, vegetales 0.50 EUR, salsas 0.20 EUR = 3.90 EUR, lo que representa un 32.5%.\n\nAgregue los envases: con hamburguesa 0.25 EUR, con papas fritas 0.15 EUR, bolsa 0.20 EUR, servilletas 0.05 EUR, adhesivo 0.03 EUR = 0.68 EUR. Su costo de alimentos aumenta a 38.2%.\n\nLa comisión plataforma: 30% de 12 EUR = 3.60 EUR. Tu coste de alimentos total (ingredientes + embalajes + comisión) asciende al 68.2%. Te quedan 3.82 EUR para cubrir el alquiler, los salarios, la electricidad y generar un beneficio.\n\nEl tiempo de preparación y embalaje: estime 3 a 5 minutos por pedido. A 15 EUR/hora con cargas, esto representa 0,75 a 1,25 EUR por pedido. Su margen neto real suele ser inferior a 2,50 EUR por pedido.\n\nEl objetivo es un coste de alimentos total (ingredientes + embalajes) inferior al 35% y un beneficio neto (después de comisión, embalajes y mano de obra) superior al 15%. Si está por debajo, revise sus precios o su menú.\n\nCree una ficha de costo para cada plato de tu menú de entrega. Actualízala trimestralmente (los precios de los ingredientes cambian). Elimine los platos cuya margen neto sea inferior al 10%.","7 min","2025-10-31T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:23.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilidad","\u003Cp>El costo de alimentos a domicilio es diferente del costo de alimentos en el salón. Incluye costos adicionales que muchos restauranteros olvidan en sus cálculos, lo que distorsiona completamente su análisis de rentabilidad.\u003C/p>\n\u003Cp>El costo bruto de alimentos (ingredientes) es la base. 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Inventario completo de los elementos legales presentes y ausentes, sin calificar, solo para documentar.","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",58.676361083984375,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":50,"publishedAt":51,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":52},"rentabilite-par-plat","Calcular la rentabilidad por plato: el método paso a paso para identificar a tus campeones y tus pesos muertos","¿De verdad sabe cuáles platos de su menú le generan ganancias y cuáles le hacen perder dinero? 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