[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-cafe-specialite-coffee-shop":3,"blog-related-es-cafe-specialite-coffee-shop":19,"blog-neighbors-es-cafe-specialite-coffee-shop":71},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1922,81,"es","cafe-specialite-coffee-shop","El Café de Especialidad: el fin del \"jugo de calcetín\"","Tostado local, Barista, Arte Latte. El café se convierte en un producto noble.","El consumidor ya no quiere pagar 2€ por un robusta amargo de mala calidad.\n\nQuiere café Arábica de altura, de origen (Colombia, Etiopía), recién tostado.\n\nEl equipo: Marzocco, Mahlkönig. Máquinas por 15.000€ que son obras de arte.\n\nLa leche: La avena (leche de avena) se está convirtiendo en el estándar para muchos (más suave, sabor neutro, vegana).\n\nEl modelo ecológico: Margen enorme en café (costo materia 0.30€, vendido 4-5€ en Latte), pero se necesita volumen y ventas adicionales (Pan de plátano, galletas).","7 min","2025-11-18T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:22.000Z",14,"tendances-concepts","bg-orange-500","Tendencias y Conceptos","\u003Cp>El consumidor ya no quiere pagar 2€ por un robusta amargo de mala calidad.\u003C/p>\n\u003Cp>Quiere café Arábica de altura, de origen (Colombia, Etiopía), recién tostado.\u003C/p>\n\u003Cp>El equipo: Marzocco, Mahlkönig. 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