[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":3,"blog-related-es-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":19,"blog-neighbors-es-allergenes-restauration-affichage-obligatoire":70},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1854,13,"es","allergenes-restauration-affichage-obligatoire","Alérgenos: sus obligaciones de etiquetado y prevención","Gluten, alergias a los frutos secos, leche... La lista de los 14 alérgenos debe ser visible. No juegues con la salud.","La presentación es OBLIGATORIA. Debe tener a disposición del cliente una lista escrita de los alérgenos presentes en cada plato.\n\nEl \"No lo sé\" está prohibido. Si un cliente lo solicita, usted debe saber. En caso de duda, rechace atender al cliente alérgico por seguridad.\n\nLa contaminación cruzada en la cocina. Utilizar la misma tabla para cortar el pan (con gluten) y el queso sin gluten es un riesgo. Tenga utensilios dedicados o limpie entre cada tarea.\n\nConfigure sus servidores. Son el filtro entre el cliente y la cocina. Deben preguntar \"¿Tiene alguna alergia?\" al tomar la orden.\n\nEn caso de choque anafiláctico en su establecimiento, llame al 15 inmediatamente. Puede incurrir en responsabilidad penal.","5 min","2026-01-08T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:08.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","Higiene y Reglamentación","\u003Cp>La presentación es OBLIGATORIA. Debe tener a disposición del cliente una lista escrita de los alérgenos presentes en cada plato.\u003C/p>\n\u003Cp>El “No lo sé” está prohibido. Si un cliente lo solicita, usted debe saber. 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En 2025, las plataformas de entrega exigen cada vez más esta información. Guía práctica para cumplir y tranquilizar a sus clientes.","8 min","2025-09-13T00:00:00.000Z","menus","bg-feature-orange","Menús",100.23896026611328,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":24,"publishedAt":34,"categorySlug":35,"categoryColor":36,"categoryLabel":37,"relevance":38},"allergenes-livraison-gestion-risques","Gestión de alérgenos en la entrega: proteger a sus clientes y su negocio","Las alergias alimentarias son un riesgo importante en la entrega. Aquí están los procedimientos a implementar.","2026-01-19T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","El general",81.23274230957031,{"slug":40,"title":41,"excerpt":42,"readTime":11,"publishedAt":43,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":44},"allergenes-livraison-obligations-legales","Alérgenos en envío: sus obligaciones legales y buenas prácticas","La normativa sobre alérgenos también se aplica en la entrega. Cómo cumplir y proteger a sus clientes.","2025-11-06T00:00:00.000Z",75.21028900146484,{"slug":46,"title":47,"excerpt":48,"readTime":49,"publishedAt":50,"categorySlug":51,"categoryColor":52,"categoryLabel":53,"relevance":54},"mentions-legales-obligatoires-prestataire-restaurant-france","Obligaciones legales obligatorias de un proveedor SaaS B2B en Francia (LCEN 2004)","¿Cuáles son los 9 elementos que un sitio comercial debe mostrar para ser legal en Francia, y por qué su ausencia es una señal de alarma para todo restaurador a punto de firmar?","6 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Conformidad",61.002376556396484,{"slug":56,"title":57,"excerpt":58,"readTime":49,"publishedAt":50,"categorySlug":51,"categoryColor":52,"categoryLabel":53,"relevance":59},"prestataire-offshore-restauration-france-risques","Un proveedor 'offshore' que se acerca a los restauradores franceses: 6 puntos a verificar","Un equipo con sede en Dubái que vende servicios a restaurantes franceses, es legal. Pero en caso de disputa, tú viajas. Aquí hay 6 cláusulas contractuales a exigir antes de firmar.",57.165618896484375,{"slug":61,"title":62,"excerpt":63,"readTime":64,"publishedAt":65,"categorySlug":66,"categoryColor":67,"categoryLabel":68,"relevance":69},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para dummies: guía completa para restaurantes en 2026 (método, principios, controles, soluciones conectadas)","El HACCP explicado sencillamente para restauranteros: 7 principios, implementación práctica, registros obligatorios, aceite para freír, sondas conectadas, preparar una inspección sanitaria en 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Reglamentación",54.408634185791016,{"prev":71,"next":74},{"slug":72,"title":73},"shake-shack-fine-casual","Shake Shack: del puesto de hot dog en Wall Street",{"slug":75,"title":76},"gestion-eau-connectee","Contadores de agua inteligentes y detección de fugas"]