[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-es-allergenes-livraison-gestion-risques":3,"blog-related-es-allergenes-livraison-gestion-risques":19,"blog-neighbors-es-allergenes-livraison-gestion-risques":70},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1852,11,"es","allergenes-livraison-gestion-risques","Gestión de alérgenos en la entrega: proteger a sus clientes y su negocio","Las alergias alimentarias son un riesgo importante en la entrega. Aquí están los procedimientos a implementar.","En Francia, un 3 a 4% de la población sufre de alergias alimentarias. En domicilio, el riesgo es mayor ya que el cliente no puede hacer preguntas al camarero. La responsabilidad del restaurador es total.\n\nLos 14 alérgenos principales deben ser declarados en cada plato: gluten, crustáceos, huevos, pescado, arácnidos, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, legumbres, moluscos.\n\nEn las plataformas, rellene sistemáticamente los campos de alérgenos para cada artículo. Si un plato PUEDE contener rastros de un alérgeno (contaminación cruzada), indíquelo también.\n\nCree un documento interno con la lista de alérgenos de cada plato. Muestre en la cocina. Cuando un cliente añade un comentario \"sin gluten\" o \"alergia a las anacardas\", el equipo debe saber exactamente qué hacer.\n\nEn caso de pedido con una mención de alergia en los comentarios, verifique CADA ingrediente. En caso de duda, contacte al cliente a través de la plataforma o cancele el pedido. Mejor una cancelación que un incidente alérgico.\n\nLa cobertura de responsabilidad civil profesional debe incluir los incidentes relacionados con los alérgenos. Verifique su contrato y conserve una prueba de su cumplimiento (hojas de alérgenos, procedimientos).\n\nEn caso de incidente (reacción alérgica señalada), no ignore: contacte inmediatamente a su seguro, documente todo y coopere con las autoridades sanitarias si es necesario.","8 min","2026-01-19T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:02:08.000Z",8,"general","bg-secondary","El general","\u003Cp>En Francia, un 3 a 4% de la población sufre de alergias alimentarias. En domicilio, el riesgo es mayor ya que el cliente no puede hacer preguntas al camarero. La responsabilidad del restaurador es total.\u003C/p>\n\u003Cp>Los 14 alérgenos principales deben ser declarados en cada plato: gluten, crustáceos, huevos, pescado, arácnidos, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, legumbres, moluscos.\u003C/p>\n\u003Cp>En las plataformas, rellene sistemáticamente los campos de alérgenos para cada artículo. 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Guía práctica para cumplir y tranquilizar a sus clientes.","2025-09-13T00:00:00.000Z","menus","bg-feature-orange","Menús",97.71607971191406,{"slug":30,"title":31,"excerpt":32,"readTime":33,"publishedAt":34,"categorySlug":35,"categoryColor":36,"categoryLabel":37,"relevance":38},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP para dummies: guía completa para restaurantes en 2026 (método, principios, controles, soluciones conectadas)","El HACCP explicado sencillamente para restauranteros: 7 principios, implementación práctica, registros obligatorios, aceite para freír, sondas conectadas, preparar una inspección sanitaria en 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Reglamentación",78.24392700195312,{"slug":40,"title":41,"excerpt":42,"readTime":11,"publishedAt":43,"categorySlug":44,"categoryColor":26,"categoryLabel":45,"relevance":46},"keytchens-7-verifications-avant-signer-agregateur-livraison","Antes de firmar con Keytchens (o cualquier agregador de entregas): las 7 verificaciones operativas","Más allá de las reseñas de Google, son las verificaciones concretas – estado integrador oficial, cláusulas contractuales, tribunal competente, referencias de clientes – las que distinguen una asociación fiable de un mes de problemas. Método aplicado al caso Keytchens y aplicable a todo el mercado.","2026-05-13T00:00:00.000Z","strategie","Estrategia",74.38055419921875,{"slug":48,"title":49,"excerpt":50,"readTime":51,"publishedAt":43,"categorySlug":52,"categoryColor":53,"categoryLabel":54,"relevance":55},"prestataire-offshore-restauration-france-risques","Un proveedor 'offshore' que se acerca a los restauradores franceses: 6 puntos a verificar","Un equipo con sede en Dubái que vende servicios a restaurantes franceses, es legal. Pero en caso de disputa, tú viajas. Aquí hay 6 cláusulas contractuales a exigir antes de firmar.","6 min","conformite","bg-red-500","Conformidad",72.61003875732422,{"slug":57,"title":58,"excerpt":59,"readTime":60,"publishedAt":61,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":62},"meilleurs-logiciels-caisse-restaurant-2026","Los 10 mejores programas de punto de venta para restaurantes en 2026","Zelty, Innovorder, Popina, Cashpad, SumUp, Lightspeed, L’Addition, Square, Tactill, Zettle: comparativa completa de software de punto de venta para restaurantes en 2026.","12 min","2025-12-11T00:00:00.000Z",61.59339904785156,{"slug":64,"title":65,"excerpt":66,"readTime":67,"publishedAt":68,"categorySlug":25,"categoryColor":26,"categoryLabel":27,"relevance":69},"allergenes-livraison-obligations-legales","Alérgenos en envío: sus obligaciones legales y buenas prácticas","La normativa sobre alérgenos también se aplica en la entrega. 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