[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-de-gestion-stocks-fifo-pertes":3,"blog-related-de-gestion-stocks-fifo-pertes":19,"blog-neighbors-de-gestion-stocks-fifo-pertes":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1511,282,"de","gestion-stocks-fifo-pertes","Nullverlust: Lagerverwaltungs-Methoden für die Gastronomie","Ruhende Lagerbestände sind gebundenes Kapital, verderbte Lagerbestände sind verschwendetes Kapital. Optimieren Sie Ihre Lagerverwaltung.","Das Goldene Regel: FIFO (First In, First Out). Was zuerst kommt, geht zuerst. Organisieren Sie Ihre Regale und Kühlschränke so, dass neue Produkte hinter den älteren platziert werden. Schulen Sie Ihre Teams in dieser Disziplin.\n\nFühren Sie regelmäßige Inventuren durch. Eine monatliche Inventur ist das Minimum, um Ihre tatsächlichen Materialkosten zu ermitteln. Eine wöchentliche Inventur bei Schlüsselprodukten (Fleisch, Alkohol) ermöglicht es, Diebstähle oder ungewöhnliche Verluste sehr schnell zu erkennen.\n\nBeschriften Sie alles. Jedes verbrauchte oder transformierte Produkt muss mit seinem Produktionsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) etikettiert werden. Dies ist eine gesetzliche Verpflichtung, aber auch ein Managementtool.\n\nBegrenzen Sie den Lagerbestand. Zu viel Lagerbestand gibt Sicherheit, ist aber teuer und erhöht das Risiko von Verlusten. Arbeiten Sie in einem kontinuierlichen Fluss mit frischen Produkten. Ein Kühlschrank, der halb leer ist, ist oft ein Zeichen für eine gesunde Verwaltung, solange es keine Engpässe gibt.\n\nNutzen Sie die Verlustfiche. Notieren Sie alles, was entsorgt wird (Fehlerbestellung, Verderb, Bodenkontakt). Die Analyse dieser Fiche ermöglicht die Identifizierung wiederkehrender Ursachen (falsch eingestellter Kühlschrank, zu große Portionen, Zubereitungsschonfehler) und Maßnahmen.","5 min","2025-10-19T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:01:09.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilität","\u003Cp>Das Goldene Regel: FIFO (First In, First Out). Was zuerst kommt, geht zuerst. Organisieren Sie Ihre Regale und Kühlschränke so, dass neue Produkte hinter den älteren platziert werden. Schulen Sie Ihre Teams in dieser Disziplin.\u003C/p>\n\u003Cp>Führen Sie regelmäßige Inventuren durch. Eine monatliche Inventur ist das Minimum, um Ihre tatsächlichen Materialkosten zu ermitteln. Eine wöchentliche Inventur bei Schlüsselprodukten (Fleisch, Alkohol) ermöglicht es, Diebstähle oder ungewöhnliche Verluste sehr schnell zu erkennen.\u003C/p>\n\u003Cp>Beschriften Sie alles. Jedes verbrauchte oder transformierte Produkt muss mit seinem Produktionsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) etikettiert werden. Dies ist eine gesetzliche Verpflichtung, aber auch ein Managementtool.\u003C/p>\n\u003Cp>Begrenzen Sie den Lagerbestand. Zu viel Lagerbestand gibt Sicherheit, ist aber teuer und erhöht das Risiko von Verlusten. Arbeiten Sie in einem kontinuierlichen Fluss mit frischen Produkten. Ein Kühlschrank, der halb leer ist, ist oft ein Zeichen für eine gesunde Verwaltung, solange es keine Engpässe gibt.\u003C/p>\n\u003Cp>Nutzen Sie die Verlustfiche. Notieren Sie alles, was entsorgt wird (Fehlerbestellung, Verderb, Bodenkontakt). Die Analyse dieser Fiche ermöglicht die Identifizierung wiederkehrender Ursachen (falsch eingestellter Kühlschrank, zu große Portionen, Zubereitungsschonfehler) und Maßnahmen.\u003C/p>\n",[20,30,40,49,59,68],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"prestataire-offshore-restauration-france-risques","Ein Offshore-Dienstleister, der französische Restaurants kontaktiert: 6 Punkte zur Überprüfung","Ein Team mit Sitz in Dubai, das Dienstleistungen an französische Restaurants anbietet, ist legal. Im Falle eines Streits sind Sie jedoch diejenigen, die reisen müssen. Hier sind die 6 vertraglichen Klauseln, die Sie vor der Unterzeichnung verlangen sollten.","6 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","Konformität",111.09910583496094,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"checklist-verifier-editeur-pos-tient-promesses-12-points","Wie man überprüft, ob ein POS-Editor hält, was er verspricht: Checkliste in 12 Punkten vor der Unterschrift","Ein Checkliste für operative Audits vor der Unterzeichnung eines Restaurant-Lösungsanbieters: Live-Demo der Integrationen, erreichbare Referenzen, Statusseite, offizielle Shops, AGB. Geltend für Fooderise wie für seine Wettbewerber.","8 min","2026-04-20T00:00:00.000Z","tech","bg-indigo-600","Technologie",96.95621490478516,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":46,"categoryColor":37,"categoryLabel":47,"relevance":48},"meilleur-kassesystem-restaurant-allemagne-danemark-comparatif-2026","Beste Kassensysteme für Restaurants: Umfassender Leitfaden Deutschland und Dänemark 2026","Vergleich der besten Kassensysteme für Restaurants in Deutschland, der besten Kassensysteme für Restaurants in Dänemark, Integrationen für Lieferungen und Kompatibilität mit TSE/SAFT.","12 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","caisse","Kasse",95.17504119873048,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":53,"publishedAt":54,"categorySlug":55,"categoryColor":56,"categoryLabel":57,"relevance":58},"fondateur-victime-linkedin-marketing-plainte-startup","Der Gründer-Opfer von LinkedIn: Wenn die öffentliche Beschwerde die Exekution ersetzt","Identische Posts, ein vager Verrat, eine Aufforderung an Direktnachrichten. Dieses Phänomen erobert LinkedIn und verdient es, für das, was es ist, benannt zu werden: eine Marketingstrategie, die die Sympathie des Netzwerks ausnutzt, ohne etwas Echtes zu liefern.","10 min","2026-05-04T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",89.25919342041016,{"slug":60,"title":61,"excerpt":62,"readTime":63,"publishedAt":45,"categorySlug":64,"categoryColor":65,"categoryLabel":66,"relevance":67},"commission-deliveroo-restaurant-france-pourcentage-2026","Lieferung bei Restaurant in Frankreich 2026 : exakte Prozentsatz, versteckte Gebühren, wie man die Kosten senkt","Alles über die Deliveroo-Provision in Frankreich für Gastronomen im Jahr 2026: Prozentsatz pro Paket (Lite, Plus, Premium), versteckte Gebühren, berechnete Beispiele und Strategien zur Reduzierung.","11 min","plateformes","bg-primary","Plattformen",89.06217956542969,{"slug":69,"title":70,"excerpt":71,"readTime":11,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":72},"verifier-prestataire-restauration-pappers-30-secondes","Überprüfen Sie einen Gastronomiebetreiber in 30 Sekunden über Pappers (Schritt-für-Schritt-Methode)","Welches Umsatz? Wann wurde sie gegründet? Wer sind die Geschäftsführer? Wie viele Mitarbeiter? Alle diese Antworten sind öffentlich und kostenlos in Frankreich. So erhalten Sie sie vor der Unterzeichnung.",88.96722412109375,{"prev":74,"next":77},{"slug":75,"title":76},"epicerie-fine-restaurant-hybride","Die Feinkost-Restaurant: Einnahmen diversifizieren",{"slug":78,"title":79},"applications-gestion-restaurant-comparatif","Top 5 der Apps für Gastronomiebetriebe im Bereich Lieferung"]