[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-de-food-cost-calcul-optimisation-livraison":3,"blog-related-de-food-cost-calcul-optimisation-livraison":19,"blog-neighbors-de-food-cost-calcul-optimisation-livraison":67},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1466,237,"de","food-cost-calcul-optimisation-livraison","Lebensmittelkosten bei Lieferung: Berechnung und Optimierung","Vollständige Methode zur Berechnung und Optimierung Ihrer Lebensmittelkosten unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Lieferung.","Die Lebensmittelkosten sind das Verhältnis zwischen den Kosten der Rohstoffe und dem Verkaufspreis. Bei der Lieferung muss dieses Verhältnis zusätzliche Elemente berücksichtigen: Verpackung, Produktverluste während des Transports, angepasste Portionen, um der Reise standzuhalten.\n\nBerechnen Sie die tatsächlichen Lebensmittelkosten für jedes Gericht auf Ihrem Lieferservice-Menü. Wiegen Sie jeden einzelnen Inhaltsstoff ab, notieren Sie seinen Preis pro Kilo und berechnen Sie die genaue Kosten pro Portion. Vergessen Sie nicht die kleinen Kosten: Kochöl, Gewürze, Beilagen, Saucen. Diese machen oft 5 bis 8 % der Gesamtkosten für Lebensmittel aus.\n\nDie Zielkosten für die Lieferung betragen 25 bis 32 %. Wenn Ihre Lebensmittelkosten 35 % übersteigen, ist das Gericht wahrscheinlich nach Provisionsgebühr nicht rentabel. Überprüfen Sie das Rezept: Kann man eine Portion reduzieren, ohne die Kundenzufriedenheit zu beeinträchtigen? Kann man einen teuren Inhaltsstoff durch einen günstigeren ersetzen?\n\nVerhandeln Sie regelmäßig mit Ihren Lieferanten. Vergleichen Sie die Preise, kaufen Sie in großen Mengen und wechseln Sie den Lieferanten, wenn es nötig ist. Eine Einsparung von 5 % bei Ihren Einkäufen entspricht direkt einer zusätzlichen Gewinnmarge von 5 %.\n\nVerfolgen Sie Ihre monatlichen Lebensmittelkosten pro Gericht. Einige Zutaten haben saisonale Preise: Tomaten im Winter, Avocados im Sommer. Passen Sie Ihre Verkaufspreise entsprechend an oder ändern Sie die Rezepte vorübergehend, um Ihre Zielmarge zu halten.","8 min","2026-01-15T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:01:03.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilität","\u003Cp>Die Lebensmittelkosten sind das Verhältnis zwischen den Kosten der Rohstoffe und dem Verkaufspreis. Bei der Lieferung muss dieses Verhältnis zusätzliche Elemente berücksichtigen: Verpackung, Produktverluste während des Transports, angepasste Portionen, um der Reise standzuhalten.\u003C/p>\n\u003Cp>Berechnen Sie die tatsächlichen Lebensmittelkosten für jedes Gericht auf Ihrem Lieferservice-Menü. 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Die Methode der Sterne/Kühe/Probleme/toter Gewichtskosten auf Ihr Restaurant angewendet.","9 min","2025-12-22T00:00:00.000Z",60.28607940673828,{"slug":28,"title":29,"excerpt":30,"readTime":31,"publishedAt":32,"categorySlug":33,"categoryColor":34,"categoryLabel":35,"relevance":36},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP für Dummies: Umfassender Leitfaden für Restaurants im Jahr 2026 (Methode, Prinzipien, Kontrollen, vernetzte Lösungen)","HACCP für Gastronomen einfach erklärt: 7 Prinzipien, praktische Umsetzung, obligatorische Aufzeichnungen, Frittieröle, vernetzte Sensoren, Vorbereitung einer Hygienekontrolle im Jahr 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regulierung",57.94744873046875,{"slug":38,"title":39,"excerpt":40,"readTime":41,"publishedAt":32,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":45},"commission-just-eat-restaurant-france-pourcentage-2026","Just Eat Restaurant Frankreich 2026 : exakte Prozentsatz, Selbstabholung vs. Lieferung, versteckte Gebühren","Prozentsatz der Provision Just Eat gemäß dem Selbstabholer-Paket (10-14 %) oder Lieferpaket (28-30 %), versteckte Kosten, konkrete Beispiele und Strategien zur Reduzierung der Gesamtkosten im Jahr 2026.","10 min","plateformes","bg-primary","Plattformen",55.50324630737305,{"slug":47,"title":48,"excerpt":49,"readTime":11,"publishedAt":50,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":51},"cout-portion-calcul","Die Kostenermittlung eines Teils: eine praktische Methode für Gastronomen ohne Buchhaltungsausbildung","Die Kosten pro Portion sind die Grundlage für jede gesunde Preisgestaltung im Gastgewerbe. Hier ist eine 5-stufige Methode, die für jeden zugänglich ist, mit Zahlenbeispielen für Burger, Pizza und asiatische Küche.","2025-12-30T00:00:00.000Z",50.996917724609375,{"slug":53,"title":54,"excerpt":55,"readTime":11,"publishedAt":56,"categorySlug":57,"categoryColor":58,"categoryLabel":59,"relevance":60},"keytchens-7-verifications-avant-signer-agregateur-livraison","Vor der Unterzeichnung mit Keytchens (oder jedem Lieferaggregator): Die 7 betriebsbereitschaftsprüfungen","Jenseits der Google-Bewertungen sind es die konkreten Prüfungen – offizieller Integrationsstatus, Vertragsbedingungen, zuständige Gerichtsbarkeit, Kundenreferenzen –, die einen zuverlässigen Partnerschaft von einem Monat Problemen unterscheiden. Methode angewendet auf den Fall Keytchens und anwendbar auf den gesamten Markt.","2026-05-13T00:00:00.000Z","strategie","bg-feature-orange","Strategie",43.81233596801758,{"slug":62,"title":63,"excerpt":64,"readTime":65,"publishedAt":32,"categorySlug":42,"categoryColor":43,"categoryLabel":44,"relevance":66},"commission-deliveroo-restaurant-france-pourcentage-2026","Lieferung bei Restaurant in Frankreich 2026 : exakte Prozentsatz, versteckte Gebühren, wie man die Kosten senkt","Alles über die Deliveroo-Provision in Frankreich für Gastronomen im Jahr 2026: Prozentsatz pro Paket (Lite, Plus, Premium), versteckte Gebühren, berechnete Beispiele und Strategien zur Reduzierung.","11 min",41.34834671020508,{"prev":68,"next":71},{"slug":69,"title":70},"sous-vide-basse-temperature-tech","Sous-Vide-Garen und Niedertemperaturkühlung: Technologische Präzision",{"slug":72,"title":73},"optimiser-fiches-google-business-restaurant","Optimieren Sie Ihr Google Business Profile für Lieferungen"]