[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-de-calculer-food-cost-livraison":3,"blog-related-de-calculer-food-cost-livraison":19,"blog-neighbors-de-calculer-food-cost-livraison":63},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},1314,84,"de","calculer-food-cost-livraison","Berechnen Sie Ihre tatsächlichen Lebensmittelkosten für Lieferungen: Die vollständige Methode","Die Lieferkosten berücksichtigen oft unsichtbare Kosten. So berechnen Sie Ihre tatsächlichen Kosten und optimieren Sie Ihre Gewinnmargen.","Die Lebensmittelkosten für Lieferservices unterscheiden sich von den Lebensmittelkosten im Restaurant. Sie beinhalten zusätzliche Kosten, die viele Gastronomen bei ihrer Rentabilitätsanalyse übersehen, was zu einer völlig falschen Analyse führt.\n\nDie Rohmaterialkosten (Zutaten) bilden die Grundlage. Für einen Burger zu 12 EUR, der auf der Plattform verkauft wird: Fleisch 2,50 EUR, Brötchen 0,40 EUR, Käse 0,30 EUR, Gemüse 0,50 EUR, Saucen 0,20 EUR = 3,90 EUR, was 32,5 % entspricht.\n\nFügen Sie die Verpackungen hinzu: Burger-Beilage 0,25 EUR, Pommes-Beilage 0,15 EUR, Beutel 0,20 EUR, Servietten 0,05 EUR, Aufkleber 0,03 EUR = 0,68 EUR. Ihre Lebensmittelkosten steigen auf 38,2 % an.\n\nDer Provisions-Pool: 30 % von 12 EUR = 3,60 EUR. Ihre Gesamtkosten für Lebensmittel (Zutaten + Verpackungen + Provision) steigen auf 68,2 %. Sie haben noch 3,82 EUR übrig, um Miete, Gehälter, Strom und einen Gewinn zu decken.\n\nDie Vorbereitungs- und Verpackungskosten: schätzen Sie 3 bis 5 Minuten pro Bestellung ein. Bei 15 EUR/Stunde inklusive aller Kosten fallen 0,75 bis 1,25 EUR pro Bestellung an. Ihre tatsächliche Nettomarge beträgt oft weniger als 2,50 EUR pro Bestellung.\n\nDas Ziel ist ein Gesamtkostenstand für Lebensmittel (Zutaten + Verpackungen) von weniger als 35 % und eine Nettomarge (nach Provision, Verpackungen und Arbeitskosten) von über 15 %. Wenn Sie darunter liegen, überprüfen Sie Ihre Preise oder Ihr Menü.\n\nErstellen Sie für jedes Gericht in Ihrem Lieferservice eine Kostenaufstellung. Aktualisieren Sie diese vierteljährlich (die Preise der Zutaten ändern sich). Entfernen Sie Gerichte, deren Nettogewinnmarge unter 10 % liegt.","7 min","2025-10-31T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:00:39.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","Rentabilität","\u003Cp>Die Lebensmittelkosten für Lieferservices unterscheiden sich von den Lebensmittelkosten im Restaurant. Sie beinhalten zusätzliche Kosten, die viele Gastronomen bei ihrer Rentabilitätsanalyse übersehen, was zu einer völlig falschen Analyse führt.\u003C/p>\n\u003Cp>Die Rohmaterialkosten (Zutaten) bilden die Grundlage. 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Hier ist eine 5-stufige Methode, die für jeden zugänglich ist, mit Zahlenbeispielen für Burger, Pizza und asiatische Küche.","8 min","2025-12-30T00:00:00.000Z",78.08853912353516,{"slug":35,"title":36,"excerpt":37,"readTime":31,"publishedAt":38,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":39},"food-cost-calcul-optimisation-livraison","Lebensmittelkosten bei Lieferung: Berechnung und Optimierung","Vollständige Methode zur Berechnung und Optimierung Ihrer Lebensmittelkosten unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Lieferung.","2026-01-15T00:00:00.000Z",69.95904541015625,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":45,"categorySlug":46,"categoryColor":47,"categoryLabel":48,"relevance":49},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP für Dummies: Umfassender Leitfaden für Restaurants im Jahr 2026 (Methode, Prinzipien, Kontrollen, vernetzte Lösungen)","HACCP für Gastronomen einfach erklärt: 7 Prinzipien, praktische Umsetzung, obligatorische Aufzeichnungen, Frittieröle, vernetzte Sensoren, Vorbereitung einer Hygienekontrolle im Jahr 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","Regulierung",64.97520446777344,{"slug":51,"title":52,"excerpt":53,"readTime":24,"publishedAt":54,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":55},"marge-reelle-commande-livraison-calcul-2026","Berechnen Sie den tatsächlichen Gewinn einer Bestellung mit Lieferung im Jahr 2026","Provision, Kosten, Verpackung, Mehrwertsteuer: Viele Gastronomen verlieren ohne es zu wissen beim Lieferservice Geld. Die Methode zur Berechnung Ihrer tatsächlichen Marge.","2026-06-04T09:00:00.000Z",62.59357833862305,{"slug":57,"title":58,"excerpt":59,"readTime":60,"publishedAt":61,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":62},"rentabilite-par-plat","Berechnen Sie die Rentabilität pro Segment: Die Methode Schritt für Schritt zur Identifizierung Ihrer Stars und Ihrer Bremsen","Wissen Sie wirklich, welche Gerichte auf Ihrer Speisekarte Gewinn machen und welche Verlust machen? Die Methode der Sterne/Kühe/Probleme/toter Gewichtskosten auf Ihr Restaurant angewendet.","9 min","2025-12-22T00:00:00.000Z",62.25011444091797,{"prev":64,"next":67},{"slug":65,"title":66},"gestion-planning-staff-app","Software-Planung (Skello, Combo): Schluss mit Excel",{"slug":68,"title":69},"tacos-francais-histoire-succes","Die Französischen Tacos: Geschichte eines kulinarischen Welt-Außenseiters"]