[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-ar-haccp-restaurant-guide-pratique":3,"blog-related-ar-haccp-restaurant-guide-pratique":19,"blog-neighbors-ar-haccp-restaurant-guide-pratique":73},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},5799,295,"ar","haccp-restaurant-guide-pratique","مبادئ HACCP للمبتدئين: دليل البقاء للمطعم.","للحفظ (HACCP) ليست عقوبة، بل هي ضمان حياتك. فهم الـ 7 مبادئ ببساطة.","HACCP (نقطة تحكم حرجة تحليل المخاطر) تعني تحليل المخاطر والسيطرة على النقاط الحرجة. إنها ليست معيارًا، بل هي طريقة.\n\nالمبدأ 1 : تحليل المخاطر. أين التهديدات؟ (بكتيريا في اللحوم النيئة، مسببات الحساسية، أجسام غريبة).\n\nالمبدأ 2: تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP). طهي اللحم المفروم هو نقطة تحكم حرجة (لأنها تقتل البكتيريا). التخزين في الثلاجة هو نقطة تحكم حرجة.\n\nالمبدأ الثالث: تحديد الحدود الدنيا. يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية. درجة طهي كاملة > 63 درجة مئوية.\n\nالمبدأ الرابع: المراقبة. قياس درجات الحرارة في الصباح والمساء. هذا هو الدليل على أنك تقوم بعملك.\n\nالتتبع هو المفتاح. احتفظ بجميع ملصقات منتجاتك لمدة 6 أشهر. في حالة التسمم، يجب أن تكون قادرًا على تحديد مصدر اللحوم.","8 min","2025-12-30T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:13:42.000Z",2,"hygiene-reglementation","bg-emerald-600","النظافة واللوائح","\u003Cp>HACCP (نقطة تحكم حرجة تحليل المخاطر) تعني تحليل المخاطر والسيطرة على النقاط الحرجة. إنها ليست معيارًا، بل هي طريقة.\u003C/p>\n\u003Cp>المبدأ 1 : تحليل المخاطر. أين التهديدات؟ (بكتيريا في اللحوم النيئة، مسببات الحساسية، أجسام غريبة).\u003C/p>\n\u003Cp>المبدأ 2: تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCP). طهي اللحم المفروم هو نقطة تحكم حرجة (لأنها تقتل البكتيريا). التخزين في الثلاجة هو نقطة تحكم حرجة.\u003C/p>\n\u003Cp>المبدأ الثالث: تحديد الحدود الدنيا. يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية. درجة طهي كاملة > 63 درجة مئوية.\u003C/p>\n\u003Cp>المبدأ الرابع: المراقبة. قياس درجات الحرارة في الصباح والمساء. هذا هو الدليل على أنك تقوم بعملك.\u003C/p>\n\u003Cp>التتبع هو المفتاح. احتفظ بجميع ملصقات منتجاتك لمدة 6 أشهر. في حالة التسمم، يجب أن تكون قادرًا على تحديد مصدر اللحوم.\u003C/p>\n",[20,30,40,49,55,64],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP للمبتدئين: دليل شامل للمطاعم لعام 2026 (طريقة، مبادئ، ضوابط، حلول متصلة)","مبادئ HACCP وشرح مبسط للمطاعم: 7 مبادئ، تنفيذ عملي، سجلات إلزامية، زيت القلي، أجهزة استشعار متصلة، إعداد فحص صحي لعام 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","تنظيم",137.9582977294922,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"verifier-prestataire-restauration-pappers-30-secondes","التحقق من مزود خدمات الطعام في 30 ثانية من خلال Pappers (طريقة خطوة بخطوة)","ما هو حجم المبيعات؟ ومتى تأسست؟ ومن هم المديرين؟ وكم عدد الموظفين؟ كل هذه الإجابات متاحة للجمهور وبدون تكلفة في فرنسا. وإليك كيفية الحصول عليها قبل التوقيع.","5 min","2026-05-13T00:00:00.000Z","conformite","bg-red-500","التوافق",30.807750701904297,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":25,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":48},"integrer-glovo-restaurant-fonctionnement-commission-2026","جلوفو مطعم 2026: كيف يعمل، كيف يتم الإضافة، الرسوم، بدائل","كل ما تحتاج معرفته عن 글로فو للمطاعم في عام 2026: طريقة العمل، كيفية دمج 글로فو، العمولة، المطبخ المظلم، والبدائل حسب السوق (فرنسا وإسبانيا وإيطاليا).","9 min","plateformes","bg-primary","منصات",28.297786712646484,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":44,"publishedAt":53,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":54},"rgpd-donnees-clients-restaurant-livraison-2026","الامتثال للبيانات الشخصية للعملاء وتوصيلها: ما يجب أن يعرفه صاحب مطعم في عام 2026","بيانات العملاء، والإقامة، ونقل خارج الاتحاد الأوروبي، والمقاولون من الباطن: دليل اللائحة العامة لحماية البيانات للمطاعم التي تدير توصيل الطلبات والطلبات المباشرة.","2026-06-02T21:00:00.000Z",26.504653930664062,{"slug":56,"title":57,"excerpt":58,"readTime":59,"publishedAt":35,"categorySlug":60,"categoryColor":61,"categoryLabel":62,"relevance":63},"keytchens-avis-ex-salaries-gowork-pratiques-internes","إشعار من موظفين سابقين في Keytchens حول GoWork: ما الذي يجب على المطاعم قراءته عنه","ما وراء تقييمات جوجل، يركز GoWork.fr على آراء المغادرين حول الممارسات التجارية الداخلية لناشر. ما يقوله علنًا التقييمات المتعلقة بـ Keytchens، وكيف يمكن للمطعم الاستفادة منه قبل التوقيع.","7 min","strategie","bg-feature-orange","استراتيجية",24.344802856445312,{"slug":65,"title":66,"excerpt":67,"readTime":34,"publishedAt":68,"categorySlug":69,"categoryColor":70,"categoryLabel":71,"relevance":72},"reduire-taux-annulation-commandes","تقليل معدل إلغاء طلباتك على المنصات","الإعفاءات تؤدي إلى تدهور ترتيبك بشكل كبير. وإليك كيفية تقليلها.","2026-01-21T00:00:00.000Z","flux","bg-feature-cyan","تدفق",24.271825790405273,{"prev":74,"next":77},{"slug":75,"title":76},"menu-saison-printemps","قائمة الربيع لمطعم توصيل: أفكار، اتجاهات وكيفية إطلاقها",{"slug":78,"title":79},"concours-instagram-regles","تنظيم مسابقة على انستغرام تنجح حقًا"]