[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"blog-article-ar-controle-couts-alimentaires-livraison":3,"blog-related-ar-controle-couts-alimentaires-livraison":19,"blog-neighbors-ar-controle-couts-alimentaires-livraison":67},{"id":4,"groupId":5,"locale":6,"slug":7,"title":8,"excerpt":9,"contentMd":10,"readTime":11,"publishedAt":12,"updatedAt":13,"categoryGroupId":14,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"html":18},5641,135,"ar","controle-couts-alimentaires-livraison","التحكم في تكاليف الطعام للتوصيل: طريقة خطوة بخطوة","تكلفة الطعام عند التوصيل يجب أن تكون أقل من 30٪. إليك كيفية تحقيق ذلك دون المساس بالجودة.","تكلفة الطعام (تكلفة المكونات / سعر البيع) هي المؤشر الرئيسي للربحية في مجال المطاعم. وفي توصيل الطلبات، مع عمولات المنصة، يجب إدارتها بشكل أكبر.\n\nالخطوة 1: حددّ كل طبق. اذكر جميع المكونات مع سعر الوحدة لكل منها. لحم بقري مفروم 150 جرامًا يكلف 8 يورو/كيلوغرام = 1.20 يورو. افعل ذلك لكل جرام، ولكل ملليلتر.\n\nالمرحلة الثانية: قوموا بتوحيد الأجزاء. إذا كان كل طاهٍ يضع كمية مختلفة من الجبن، فإن تكلفة المواد الغذائية تختلف بنسبة 20%.  بطاقات الوصفات التي تحتوي على قياسات دقيقة بالجرام تزيل هذا التباين.\n\nالتفاوض مع مورديكم. قارنوا على الأقل 3 موردين لكل فئة من المكونات. يمكن أن يمثل فرق 5٪ على المواد الخام آلاف اليورو سنويًا.\n\nالخطوة 4: قلل من الهدر. قم بوزن سلاتك المهملة لمدة أسبوع. كل كيلو يتم التخلص منه هو كيلو مدفوع. الأسباب الرئيسية: الإفراط في التحضير، التخزين السيئ، عدم الالتزام بـ FIFO.\n\nالخطوة الخامسة: راجع أسعارك ربع سنويًا. تكاليف المكونات تتقلب. إذا ارتفع سعر الدجاج بنسبة 15٪، اضبط أسعار البيع كنتيجة.\n\nالهدف: تكلفة غذائية خام (المكونات فقط) بين 25٪ و 30٪. تكلفة غذائية إجمالية (المكونات + مواد التعبئة والتغليف) بين 30٪ و 35٪.  أبعد من ذلك، فإن ربحيتك مهددة.","7 min","2025-12-25T00:00:00.000Z","2026-05-15T09:13:16.000Z",6,"rentabilite","bg-feature-purple","عائد على الاستثمار","\u003Cp>تكلفة الطعام (تكلفة المكونات / سعر البيع) هي المؤشر الرئيسي للربحية في مجال المطاعم. وفي توصيل الطلبات، مع عمولات المنصة، يجب إدارتها بشكل أكبر.\u003C/p>\n\u003Cp>الخطوة 1: حددّ كل طبق. اذكر جميع المكونات مع سعر الوحدة لكل منها. لحم بقري مفروم 150 جرامًا يكلف 8 يورو/كيلوغرام = 1.20 يورو. افعل ذلك لكل جرام، ولكل ملليلتر.\u003C/p>\n\u003Cp>المرحلة الثانية: قوموا بتوحيد الأجزاء. إذا كان كل طاهٍ يضع كمية مختلفة من الجبن، فإن تكلفة المواد الغذائية تختلف بنسبة 20%.  بطاقات الوصفات التي تحتوي على قياسات دقيقة بالجرام تزيل هذا التباين.\u003C/p>\n\u003Cp>التفاوض مع مورديكم. قارنوا على الأقل 3 موردين لكل فئة من المكونات. يمكن أن يمثل فرق 5٪ على المواد الخام آلاف اليورو سنويًا.\u003C/p>\n\u003Cp>الخطوة 4: قلل من الهدر. قم بوزن سلاتك المهملة لمدة أسبوع. كل كيلو يتم التخلص منه هو كيلو مدفوع. الأسباب الرئيسية: الإفراط في التحضير، التخزين السيئ، عدم الالتزام بـ FIFO.\u003C/p>\n\u003Cp>الخطوة الخامسة: راجع أسعارك ربع سنويًا. تكاليف المكونات تتقلب. إذا ارتفع سعر الدجاج بنسبة 15٪، اضبط أسعار البيع كنتيجة.\u003C/p>\n\u003Cp>الهدف: تكلفة غذائية خام (المكونات فقط) بين 25٪ و 30٪. تكلفة غذائية إجمالية (المكونات + مواد التعبئة والتغليف) بين 30٪ و 35٪.  أبعد من ذلك، فإن ربحيتك مهددة.\u003C/p>\n",[20,30,40,49,55,61],{"slug":21,"title":22,"excerpt":23,"readTime":24,"publishedAt":25,"categorySlug":26,"categoryColor":27,"categoryLabel":28,"relevance":29},"haccp-pour-les-nuls-guide-complet-restaurant-2026","HACCP للمبتدئين: دليل شامل للمطاعم لعام 2026 (طريقة، مبادئ، ضوابط، حلول متصلة)","مبادئ HACCP وشرح مبسط للمطاعم: 7 مبادئ، تنفيذ عملي، سجلات إلزامية، زيت القلي، أجهزة استشعار متصلة، إعداد فحص صحي لعام 2026.","14 min","2026-05-10T00:00:00.000Z","reglementation","bg-amber-600","تنظيم",101.0041275024414,{"slug":31,"title":32,"excerpt":33,"readTime":34,"publishedAt":35,"categorySlug":36,"categoryColor":37,"categoryLabel":38,"relevance":39},"deliview-fr-instabilite-plateforme-pannes-restaurateurs-2026","Deliview.fr: استقرار التشغيل واستمرارية الخدمة - كيف تقييمها قبل الالتزام","واجهة، مزامنة القوائم، أوقات الطلبات، دعم: المعايير الملموسة للموثوقية التي يجب اختبارها قبل نشر منصة حديثة مثل Deliview.fr في بيئة المطعم.","9 min","2026-05-02T00:00:00.000Z","general","bg-secondary","General",86.48030853271484,{"slug":41,"title":42,"excerpt":43,"readTime":44,"publishedAt":25,"categorySlug":45,"categoryColor":46,"categoryLabel":47,"relevance":48},"commission-just-eat-restaurant-france-pourcentage-2026","توصيل مباشر إلى المطعم Just Eat فرنسا 2026 : النسبة المئوية الدقيقة، التوصيل الذاتي مقابل التوصيل، الرسوم الخفية","نسبة العمولة Just Eat وفقًا للحزمة الذاتية للتوصيل (10-14٪) أو التوصيل (28-30٪)، الرسوم الخفية، أمثلة مفصلة، واستراتيجيات لخفض التكلفة الإجمالية في عام 2026.","10 min","plateformes","bg-primary","منصات",85.88231658935547,{"slug":50,"title":51,"excerpt":52,"readTime":11,"publishedAt":53,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":54},"calculer-food-cost-livraison","حساب تكلفة الطعام الفعلية في التوصيل: الطريقة الكاملة","تكلفة الطعام في التوصيل تشمل عناصر غير مرئية. إليك كيفية حساب تكلفة حقيقية الخاصة بك وتحسين هوامش ربحك.","2025-10-31T00:00:00.000Z",73.13111877441406,{"slug":56,"title":57,"excerpt":58,"readTime":34,"publishedAt":59,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":60},"rentabilite-par-plat","حساب الربحية حسب السلوك: الطريقة خطوة بخطوة لتحديد أبطالك وأصحاب الأداء الضعيف","هل تعرف حقًا ما هي الأطباق في قائمتك التي تحقق لك الربح، وما هي التي تخسرك المال؟ تطبيق طريقة المصفوفة النجم/البقرة/المشاكل/الوزن الميت على مطعمك.","2025-12-22T00:00:00.000Z",71.71456146240234,{"slug":62,"title":63,"excerpt":64,"readTime":44,"publishedAt":65,"categorySlug":15,"categoryColor":16,"categoryLabel":17,"relevance":66},"marge-reelle-commande-livraison-calcul-2026","حساب هامش الربح الفعلي لطلب في توصيل عام 2026","رسوم، مصاريف، تغليف، ضريبة القيمة المضافة: العديد من العاملين في مجال المطاعم يفقدون المال في عمليات التوصيل دون أن يعلموا ذلك. الطريقة لحساب هامش الربح الفعلي.","2026-06-04T09:00:00.000Z",66.2972412109375,{"prev":68,"next":71},{"slug":69,"title":70},"transport-domicile-travail-remboursement","إعتمادًا على قيمة التذاكر، يتم استرداد 50% من Pass Navigo بشكل إلزامي.",{"slug":72,"title":73},"break-even-restaurant","حساب نقطة التعادل لمطعمك: الطريقة الكاملة مع أمثلة وأرقام"]